Tatsächlich gibt es in Italien ein ähnliches Sprichwort

Dort bezieht es sich auf Cappuchino. Kein Italiener trinkt abends noch einen Kaffee mit Milch - das machen nur die Barbaren. Doch das ist nicht nur so gesagt. Tatsächlich leiden weitaus mehr Italiener als Deutsche unter einer Laktoseintoleranz. Möchten Sie sich gerne mit Luft im Bauch und Blähungen näher kommen? Darum also geht abends in Italien nur ein Espresso. Doch wieso ist das so?

Laktoseintoleranz kommt bei Kindern nicht vor

Kinder im Gegensatz zu Erwachsenenen vertragen natürlich die Milch. Doch in Ländern mit viel Sonne brauchen die Menschen später das in der Milch enthaltene Vitamin A nicht mehr, weil dies bei ausreichend Sonne auch vom Körper gebildet wird. Vitamin ist sowohl für die Entwicklung, als auch unsere Augen wichtig. In Ländern mit weniger Sonne ist es darum ein großer Vorteil Laktose zu vertragen. Sozusagen ist damit ein Cappuchino am Abend der Ausgleich für weniger Sonne.

Anworten auf weitere Fragen und Anregungen für mehr Lebensqualität für Betroffene finden Sie in meinem Ratgeber "Der Laktosenavigator". Außerdem freue ich mich über Ihre Erfahrungen, Annekdoten und weiterführende Fragen zu dem Thema.

Ihr Jan Stratbücker

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Früchte enthalten meist Fruchtzucker (Fructose)

Wie Ihnen Glucose bei Ihrer Fructoseintoleranz hilft

Wenn Sie unter einer Fructoseintoleranz leiden und mit der Auswahl der für Sie bekömmlichen Früchte unzufrieden sind, finden Sie im Fructosenavigator von Jan Stratbücker heraus, wie Sie sich von dieser Einschränkung befreien können. In den 1111 Produkte starken Ernährungstabellen werden nämlich auch solche Lebensmittel aufgeführt, die Glucose enthalten und Glucose neutralisiert Fructose. Durch geschicktes Kombinieren können Sie so wieder ohne schlechtes Gewissen mehr genießen.

Bedeutet eine Fructoseintoleranz ganz allgemein einen Totalverzicht?

Es kommt darauf an. Von den meisten Menschen, die nicht unter einer genetisch bedingten (hereditären) Fructoseintoleranz leiden, werden kleine Mengen Fructose weiterhin vertragen. Eine Herausforderung stellt dabei allerdings der Zuckeraustauschstoff Sorbit dar. Er reduziert diese Menge nämlich und deshalb ist für eine passende Ernährung auch die Kenntnis des Sorbitgehalts nötig - selbst wenn Sie keine Sorbitintoleranz haben. Um Ihnen diesen Aufwand zu ersparen, zeigt Ihnen der Fructosenavigator gleich die sorbitkorrigierten noch vertragenen Portionen in Küchenmaßen an. Das ist sowohl im Alltag, als natürlich auch in der Küche nützlich.

Worin steck Fructose überhaupt?

Vielen ist bekannt, dass Fructose sprich Fruchtzucker in Früchten enthalten ist. Das scheint das Spektrum der bei einer Fructoseintoleranz relevanten Lebensmittel schon einmal einzuschränken. Allerdings ist das ein wenig zu kurz gedacht. So enthalten neben Säften und Marmelade bspw. auch einige Cerealien, Medikamente und Süßigkeiten Fructose. Das ist auch der Grund für die Vielzahl der von uns berücksichtigten Lebensmittel. Was zu Anfang nach einer ganz schönen Umstellung aussieht, wird Ihnen mit der Zeit zum Glück immer leichter fallen. Es ist ein wenig wie mit dem Autofahren. Zu Beginn erfordert jedes Manöver Ihre volle Konzentration. Nach ein paar Jahren klappt es dann wie von alleine. Eine Mutter hat mir erzählt, dass jedes ihrer vier Kinder an einer anderen Unverträglichkeit litt. Dennoch hat sie es geschaukelt und das schaffen Sie für sich sicherlich auch.

Der Fructosenavigator hilft Ihnen bei Ihrer Fructoseintoleranz.

Gar nicht old school - selber kochen

Du bist was du isst

Ein schöner Spruch mit einem wahren Kern: Er ist nun drei Monate alt. Drei Monate täglich drei mal im Gebrauch. Doch jetzt kommt er zum Elektroschrott. Nie wieder Sandwiches! Ich habe es übertrieben. Es war so einfach: Zwei Scheiben Toast, beliebigen Inhalt, Klappe zu und fertig. Kurzfristig ein Erfolg. Genau wie bei anderem Fast Food. Langfristig kann ich keine Sandwiches mehr sehen und obwohl immer auch Gemüse dabei war wirklich gesund war das nicht. So brachte ich mir drei Monate nach Studiumsbeginn das Kochen bei.

Bin ich jetzt Koch?

Warum wird das eigentlich nicht in der Schule unterrichtet? Bei Studiumsbeginn waren mir die meisten Küchengeräte kaum bekannt. Dafür habe ich ein Zitat aus dem Lateinunterricht im Kopf - Hunger ist der beste Koch (Cicero). Im Studentenwohnheim gibt es zum Glück schon ein paar Expertinnen. Kochqualitäten waren damit zwar noch lange nicht erreicht, aber selbstgekocht heißt hier wohl dass du selbstständig bist.

Selber kochen und dabei Zeit sparen

Einfacher Trick dabei: Die Menge macht's. In Behältern mit dichtem Verschluss halten sich Gemüse, Kartoffeln und Reis prima ein paar Tage im Kühlschrank. So ist die Grundlage schon mal vorhanden.

Fast Food ist schnell und günstig

Aber wehe wehe wehe, wenn ich an das Ende sehe. Wie schon bei Max und Moritz. Schon in Charles Dickens Weihnachtsabend auf das absehbare Ergebnis des eingeschlagenen Weges verwiesen. Mal Fast Food ist kein Thema und heute gibt es das ja auch in gesund. Wenn Sie selbst kochen können, können Sie sich allerdings mehr gönnen. Essen was sonst im Restaurant 20 € kostet kochen Sie für fünf. Und, auch das muss gesagt werden, selbst gekocht schmeckt es uns meistens noch besser.

Sie wissen was drin ist

Menschen  mit Fructoseintoleranz, Glutenunverträglichkeit, Histaminintoleranz, Laktoseintoleranz und Sorbitintoleranz werden dazu gezwungen herauszufinden, was sie essen, da sie sonst unter Bauchbeschwerden leiden. Doch auch wenn Sie davon frei sind, kommen Sie weiter, wenn Sie Ihre  Ernährung bewusst angehen. Beim kochen beschäftigen Sie sich mit Inhaltsstoffen und deren geschickter Kombination. Vielleicht sind Sie bald überrascht, welche Variationen alle lecker schmecken. So kommen Sie auch dann gut klar, wenn Sie einmal für sich oder Ihr Kind Schonkost zubereiten müssen oder anderweitig Pluspunkte sammeln wollen. Leckere Rezepte und Tipps für gesundes Kochen finden Sie übrigens auch in meinem neuen Buch Der Ernährungsnavigator.